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    奉新人一茶饮出千种情

    中国是世界上最早发现茶和有效利用茶的国家，其茶文化在隋朝未期唐初期开始逐渐形成，唐朝陆羽的著作《茶经》一书，详细的阐述了茶学、茶艺和茶道思想，为后来在历史过程中茶文化的兴盛奠定了基础。 

    

    茶，在我国种类繁多，饮用方式多种多样。古人品茶，讲究六境：择茶、选水、候火、配具、环境和品饮者的修养，其一招一式有着极严格的要求和相应的规范。

    宋代人品茶有一条规则，俗称“三点”：即列新茶、甘泉、洁器为一；天气景色宜人为二；风流儒雅，气味相投的佳客为三。明代人对品茶要求更细致，其核心都在一个“品”字上，强调意境。因此，古人有“一人得神，二人得趣，三人得味”的品茶之说。

   

    当今人饮茶更是多彩多姿，北方人喜欢喝花茶，独饮用杯，多人相聚用壶。时值冬天，冰天雪地，寒风凛冽，若在室内泡一杯花茶，茶气袭人，品茶者仿佛置身于春色盎然之中。

    广东人喜欢饮红茶，且常在早晨于茶馆中聚饮，洁白的茶碗，红艳的茶汤，多姿的点心，慢条斯理地品着红茶，好不惬意。晚上多有音乐茶座，茶香扑鼻，乐音贯耳。

    湖南民间喜欢带烟熏味的茶，并有连“茶根”一起吃掉的习惯，喝完茶后两指弯曲，勾出“茶根”咀嚼而下。《清稗类抄》有记载：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之。”在安化一带还流传着一首与茶故事的民谣：“竹阳坡上竹阳亭，竹阳亭里煎茶滚；赶考学子喝一碗，金榜题名跃龙门。”说的是清光绪年间，一位举子上京赴考途经竹阳坡时晕倒在地，茶亭主人见状取出茶叶泡茶给他喝后才得以苏醒，举子进京考中状元后前来致谢，挥毫写下了“状元茶”三字，茶亭主人把字制成旗幡悬于门外，“状元茶”因此得名，生意经久不衰。如今，许多高考学生考前会去竹阳坡茶亭喝茶，期望讨一个金榜题名的好彩头。

    

     藏族人喝酥油茶是一种独特风尚。先将砖茶切开，捣碎加水煮沸，滤除茶叶后倒入预先放好酥油和多种佐料的打茶筒中，用手上下舂打，使茶汁与酥油充分混和成乳白色的汁液，然后倒入茶壶，以供饮用。

   

     在上海喝茶不仅仅是一种自然物质被人们所认识，其丰富多彩、雅俗共赏的茶文化已成为都市文化的一个有机组成部分。上海人喝茶较为随性，没有太多的讲究。遍布大街小巷的社区服务中心茶座、茶室以及经营性的茶艺馆内有关茶艺、茶道等表演，丰富着上海人的精神文化生活。

    

    北京人的大碗茶闻名遐迩，大碗茶多用大壶冲泡或大桶装茶，大碗畅饮，热气騰腾，提神解渴，好生自然。这种大碗茶，可随便饮喝，无须繁文缛节或注重喝茶礼仪方式，虽然比较粗犷，但颇有个性和趣味。北京中外闻名的“大碗茶商场”，就是由此沿习也命名。

    江西修水人饮茶要加入自家制作的菊花、黄豆、芝麻、萝卜干、生姜、桔子皮等“佐料”。冲泡成色香味佳的茶饮，一杯下肚，令人神气十足，飘飘欲仙，此茶在修水几乎家家必备，为待人接客之佳品。

   奉新人饮茶喜欢饭后一杯。民间有红、青茶两种饮法，奉新人家中常用青茶泡茶自饮或招待客人，八十年代的西塔“古迹”茶颇受奉新人的青睐。红茶是人工制作后用碗倒扣在太阳底下晒片刻即成，奉新乡村上了年纪的人一般都会制作红茶。

    饮红茶时多般加入二片生姜和少许食盐，俗称“姜汤”，早年那些偏僻的山区，医疗条件缺乏，百姓就用此方法来治愈伤风感冒，醒寒助暖，效果非常明显。

    奉新人喝茶有许多特点，泡茶多般用有盖的瓷杯泡茶，不但可以保温，启盖后可以凉茶，捏住碗盖还可推去浮在茶水面上的叶片，端起瓷杯喝茶可以不烫手，茶杯放桌上通常有茶托保护，不会灼伤桌面。奉新人沏茶宜浅不满，寓意“君子之交”要长情，口福越吃越有。

奉新人很注重待客之礼，奉茶时会从年长至年小或职位高至职位低依次，一手端杯一手托杯底送至客人面前或手中，通常会说一声：“请用茶”，以体现主人的周到热情，有时还会征求来客的爱好选择茶叶给客人沏茶，在客人没有离开之前，主人都不会倒掉茶杯中的茶渣，提前倒掉茶渣视为对客人的不尊重。

    奉新的小伙子结婚，有的主持人会安排新娘奉茶敬长辈的环节，长辈接过新娘的茶要品尝一口，长辈给新娘“红包”，像征着家庭和睦，生活美满幸福，民间俗称“改口茶”，从此婆婆也是妈。奉新有些老人至今还有把泡完茶的茶叶收集晒干做帎头的风俗，据说小孩帎睡可聪脑安眠。

    随着改革开放，奉新县城茶座、茶室比比皆是，饮茶已成为奉新人的一种高雅休闲方式，约上几位好友泡上一杯好茶，边饮边聊，聊房价，聊生意，聊穿着，聊股市，聊生活的趣事，聊友情的真挚，聊做人的道理，聊麻将的输赢，聊舞蹈的技巧，聊孩子的学业，聊老人的抚养，甚至国际国内的大事无所不含在品茗聊天之内。

    人生在品茶中思索，在品茶中感悟，在品茶中成长，感情在品茶中加深，在品茶中凝炼，在品茶中升华。于是，品茶人在品茶中接受着茶的平淡本色，茶的苦涩释怀以及茶清香的馈赠。这真是：壶中日月千般好，茶里春秋岁月稠；朋友相约茶为酒，一茶饮出千种情。   

甘道友

1957年10月出生，中专文化，奉新县财政局退休干部。

1980年8月招聘为罗市镇镇政府文化干部，先后任一官半职。几十年勤奋学习，笔耕不辍，有新闻稿件、小小说、诗歌、散文、言论、杂文、故事、箴言语丝等文学作品数千余篇散见于全国各地报刊。曾担任《中国企业家报》、《家庭报》、《妇女之声报》、《法制周报》、《农友报》、《美报》等三十多家报社、杂志特约记者。曾有《那远去的日子》、《长城能推倒吗》、《酒啊，酒》、《尽在语中》、《活在当下》、《广阔天地绽芳华》专著出版，近百万文字。系中国新文学转型协会会员，中国民间故事协会会员，宜春市作家协会会员，奉新县作家协会理事。

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