罗市的马豆芽有名气，说不定乾隆下江南品尝过

罗市镇市场上农户生产的马豆芽，外形漂亮，根短体壮，白嫩清爽。尤如奉新县城个体叫买的石溪的豆腐一样，让人爱吃，争相购买。罗市的马豆芽在奉新有着不小的名气。

中国人发明豆芽约有两千多年的历史。最早的中药学著作《神农本草经》便有记载：“壬癸日以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷，用时熬过，服食所需也。”这里的豆芽是指黑豆芽，早期只用于食疗。在唐末宋初时，豆芽的食用就基本普及了。相传乾隆下江南时，在一农户家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴，味道极其爽口、鲜美。乾隆问农妇是什么菜？农妇不知席上座的是乾隆皇帝，便随口说道：“此菜叫如意菜。”乾隆回到京城用餐时常想起这道“如意菜”，御厨们一时无法做出，便到市场上到处寻访，从一个江南小店那里才得知，如意菜就是黄豆芽。如果跟历史开个玩笑，说不定乾隆皇帝当年在老罗坊品尝了那道黄豆芽菜。西方称豆芽是中国食品的四大发明之一，另三种分别是豆腐、酱和面筋。其实，中国之食品发明，远不止这四种。

罗市的豆芽为什么如此鲜美白嫩，好吃爽口，主要有两大特点。一是选豆子的质量。以前都是自己种植马豆，后来大多到外地进货。马豆要经过清水浸泡，逐粒刷选，破皮、哑豆、虫蛀的豆子都要剔除，以免影响豆芽生长。二是选水源的温度。罗市集镇上有古井或解放后新掘的井七、八口，如今，这些井因潦河水位下降都以自生自灭。但其水源都可生产豆芽，最好水源要算街中心的“大井头”这口老井和老林站新掘的井了，井水温度长年可达20度至35度，很适应豆芽生长。对于生产豆芽的木桶可大可小，农户为适应市场的需求，一般添置三至五个以上的木桶，便于周转。

罗市的豆芽以马豆生产为主，如今市场日销量约两桶120斤左右，逢年节销量增大，每年的清明前后，罗市的豆芽是销售旺期。我有七个侄辈在宜春工作，他们清明来罗市祭祖，我至少要准备20斤马豆芽送给他们。有一年，侄辈们心血来潮，把一农户整桶豆芽抬上车，连豆芽桶也买走，可见他们对罗市的马豆芽有多喜爱。一些外地来罗市祭祖的子孙，都要到市场上转一转，拧上几斤马豆芽回去，以了乡情，以品乡味。至今，奉新县城有几家饭店仍采用罗市的马豆芽做“豆芽粉丝”特色菜肴，婚庆寿宴登上大雅之堂，其美味诱人，几乎一扫而光。

        

罗市镇历史上生产豆芽人众多，随着岁月的过往，当年那代人早已作古，而年轻人对经营豆芽却不感兴趣。其实，年轻人殊不知生产豆芽是“豆芽不发烂，发到无数万”一本万利的生意，罗市镇就有一家庭专注做豆芽生意近三十年，风生水起，收入颇丰。

罗市镇除了马豆芽名声在外，像田背、冶城的板栗，梧岗的花生、辣椒和黄田麻糍，上街头的李子，下街头的黄瓜，以及无污染的鱼虾等等都是罗市镇丰富的物产特色。据悉，罗市镇将不久兴建农贸市场，这一惠民工程将彻底改善现有市场脏、乱、差的环境，市场经营会更加丰富，秩序会更加井然。在这里，我作为土生土长的罗市人，为家乡日新月异的变化感到欣慰，并以文字的形式为家乡代言：朋友，只要你走进罗市这座千年古镇，你吸取的不仅仅是厚重的文化气息，目睹的不仅仅是历史的深层底蕴，还有那让你心旷神怡的潦水山色，让你眼前一亮新建的河堤、桥梁、改造的秀美街道。那豆芽、那鲜蔬、那瓜果、那鱼虾、那特产让你提篮驻足，随手购得，美滋而又丰盈的生活瞬间扑面而来……