奉新县农特产品“天工大米”等三个农特产品即将挤入全省农特产品行列，你知道吗？

12月23日江西省农业特产企业协会副会长熊邦云，江西日报记者一行六人专程来奉新县参观考察奉新县天工米业和奉新县浮奉酒厂，奉新县原文化局、旅游局局长舒卫平，粮食局原副局长李德斌等陪同参加考察。熊邦云一行首先为奉新县浮奉酒厂授予“江西省农业特产企业协会奉新联络处”挂牌揭幕。

随后参观考察了奉新县天工米业和浮奉酒厂车间，听取了天工米业负责人陈锦华和酒厂厂长熊传树对所属企业的基本情况介绍。

奉新县天工米业是一家集设计、研发、生产、销售于一体的公司。严谨的管理、超卓的设备、着力于打造优质产品，尽显高科技魅力，安全环保、节能、精致美观、并以周到人性化的设计和稳定出色的质量，成为行业内广大客户的首选，展示未来、秉承承诺：选用优质的原料，严格的品质管理，完善的售后服务，不断开拓市场，生产的优质大米畅销全国各地，深受广大消费者好评。经初步考察拟定，拟吸收奉新县天工大米，奉新猕猴桃和竹笋列入江西省农特产品行列。

他们一行实地参观了浮奉酒酿造车间，制作工艺及生产流程。他们对浮奉酒传承人熊传树沿用“老五甑”，“混蒸混烧”的传统工艺颇有兴趣。熊传树是当年浮云酒厂的技术员，2016年曾获得江西省酿酒师和评酒师技术职称。为传承地方酿酒技术，促进地方产业发展，熊传树夫妇俩于2015年组建了浮奉酒坊，酒坊位于奉新县赤岸镇河头村，是一家有专业技术的、能给消费者是一个安心、符合国家白酒新标的白酒小型企业。

酿好浮奉酒，原料是基础，为此，酒坊选用奉新本地当年度优质晚稻米为主料、谷壳为辅料，大曲为发酵剂，本年度的大米活力强，加上熊传树自家早年存的3000多斤30多年的浮云原浆散酒，为浮奉酒的生产勾兑提供了绝佳优越条件。酿好浮奉酒，工艺是关键。

熊传树采用传统“老五甑工艺”，即窖池固体大曲自然发酵、加一减一、混蒸混烧的蒸馏酿造工艺。避免了后期添加香精、香料来调香调味。同时采用老酒引新酒的勾兑方法酿造出浮奉酒。

他们在传承了当年浮云酒的酿造技术的基础上，坚持食品安全标准，坚持产品质量原则，以精选奉新优质大米为原材料，以大米固体大曲窖池自然发酵，混蒸混烧，精心贮存，酒勾酒，再经科学储存的专业技术，确保不用添加酒本身之外的东西，浮奉酒运用浮云酒酿酒的专业技术和老五甑的经典混蒸混烧相结合，使浮奉酒符合新标白酒标准。

浮奉酒酒体清亮略有微黄，闻有清香，喝是浓香，回味是酱香的特点，喝后不上头，不口干，长期贮存酒味会从清香到浓香再到酱香，最后是醇香醇味，这就是老酒的味道，也是浮奉酒的味道，更是让奉新当地群众喜爱喝的浮奉酒。墙内开花墙外香，浮奉酒厂酿造的浮奉酒远销浙江，上海，福建，广东等地，得到广大消费者的一致好评。

曾冯发供稿