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冲上热搜!这款“网红零食”塌房,奉新很多人都吃过…

转载 方璜2024/03/19 08:19:33 发布 IP属地:未知 来源:微信公众号 作者:奉新远航信息 124 阅读 0 评论 0 点赞


3.15当天晚上

话题“淀粉肠塌房”热搜爆了

当下不少人

经常光顾大街小巷的烤肠摊子,

硬是把两三块钱一根的烤淀粉肠

吃成了“网红零食”。

虽然名叫“淀粉肠”,
但排在配料表第一位的是肉。
“有肉,肉很少。”

河南一淀粉肠生产厂家
工作人员向记者透露,
“都是用的鸡肉和鸡骨泥,
用鸭肉更便宜,大部分都是淀粉”。
淀粉肠无专门国标,
企业标准里的水和脂肪含量却越来越高。

全国各地的路边摊烤淀粉肠价格
普遍在2-3元/根,
在批发市场,
淀粉肠价格大约0.5-0.6元/根,
工厂生产的成本价则更低。

记者购买的5种市面上常见的淀粉肠产品(央广网记者 邵蓝洁摄)

有肉
但或许不是你“想吃”的那种肉

记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠,综合观察配料表发现,淀粉肠的配料表差别不大,基本上都是由肉,水,淀粉,白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成。

图为记者所购买的淀粉肠产品配料表

记者从电商平台查询发现,目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家,商家表示,“骨泥不建议人吃,烧烤也不行。”从价格来看,鸡骨泥的售价远远低于鸡肉,基本在3-5元/斤。

图为在电商网站搜索显示的“鸡骨泥”产品

该工作人员向记者表示,目前淀粉肠的出厂价为80元/箱,每箱120根共24斤。

一些低价饺子和低价肉丸曾被曝光使用鸡脖泥、鸡架泥等,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾表示,使用鸡脖泥、鸡架泥代替原有肉类使用的行为,本质是掺假和以次充好,其中的营养物质也无法被人体吸收。

在河南双润食品有限公司风味烤肉粉肠企业标准中,清楚地标明了可以使用的香精种类:猪肉香精、鸡肉香精、甜玉米香精、香嫩香精、香辣香精、麻辣香精、新奥尔良风味香精。


图为河南双润食品有限公司风味烤肉粉肠企业标准截图

淀粉肠无专门国标
企业标准里的水和脂肪含量越来越高

“淀粉肠其实不是新东西,十几年前就有了,这两年搞地摊带火了,因为利润足够高。”一位行业人士称。

虽然跟火腿肠长得很像,但淀粉肠并没有遵循火腿肠国标来生产,产品理化指标上跟火腿肠也有一定的差距,因此不能算作是火腿肠产品。

《火腿肠质量通则》(GB/T 20712-2022)对蛋白质和脂肪含量也做出了明确要求,普通级别、优级、特级火腿肠的蛋白质含量分别为≥10.0g/100g、≥11.0g/100g、≥12.0g/100g。记者购买的样品淀粉肠的蛋白质含量在5.2g-5.5 g/100g,低于火腿肠最普通级别的标准。而大部分淀粉肠企业标准中,并没有对蛋白质等指标做出明确要求。

一位标准化技术咨询公司人士表示,制定企业标准,需要参考产品的原料清单、工艺流程,然后综合多个国标或者行业标准,如果采用熟肉制品国标作为企标依据,只要他们产品中的肉类符合熟肉制品国标就可以。当然,淀粉肠里因为淀粉较多,也可以选择采用淀粉制品国标作为企标依据。

虽然产品是消费者自由选择的,但从合理膳食的角度考虑,消费者要减少加工食品摄入,多选择新鲜食物”。1位不愿具名的专家表示,当消费者选择肉类制品时,建议查看营养标签,尽量选择脂肪少、钠含量较低的产品。

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内容来源:文明江西
原题:热搜爆了!这款“网红零食”塌房

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