想起母亲打凉粉

这几天天气比较热，看到很多的顾客在超市买刚上市的西瓜，还有雪糕，冰淇淋等。是啊，夏天就要到了。有时想想：现在的人还真是幸福。每到暑夏，不少家庭便大包小包批发很多的冷饮制品，放入冰箱，然后在家开着空调，看着电视，吃着西瓜冷饮，尽情享受。

我们小时候可没有这般福享。盛夏天渴了热了，就到菜园里摘个黄瓜解解馋，过过瘾，甚至连老了的苦瓜籽也不放过，那红红的诱人的苦瓜籽，放在嘴里甜甜的，凉凉的，听大人们说：苦瓜籽凉，吃了好，还降火呢。家里偶尔也会买个西瓜回来品尝一下，但人多，只能分到一小块而已。至于雪糕冰淇淋，那时属奢侈品，连名字都没听过，是想都不敢想的。就是坐在家里吃，那时没有电扇，只能摇着蒲扇，边吃边降温啰。

不过那时候我们也有特殊的乐趣，那时候没有空调，没有雪糕冰淇淋，但我们有凉粉，我们会打凉粉吃，我想起了我母亲打凉粉，照样有我们别样的快乐。

兰家村路口到上大马路的田间小路旁，有一个小山包，山包上长着一颗歪脖子树，它像一把巨大而弯曲的鸡毛掸子斜跨到路上，每到夏天，树上便结满了凉粉果，我们当地人称凉粉膨膨哩，但它到底是不是凉粉果树，我也不能确定，因为也听到有人说，凉粉果的藤蔓是攀附在其他树上的。凉粉果呈青绿色，形状上钝下尖，像个镙砣，猕猴桃般大小。

那年盛夏，三哥和社员一起割禾，中午回家吃饭，几个小伙伴竟约他去摘凉粉果，三哥一听，非常高兴，竟然顾不上疲劳和未吃饭，立马响应。

几个小伙伴来到凉粉树下，一个人爬上那棵歪脖子树，风风火火，把那树上的凉粉果几乎全摘了扔下来，不会爬树的就在树下捡。那青翠的凉粉果煞是可爱，流溢出乳白色的浆液，就像牛奶一样。

三哥他们分了凉粉果，用围布包了带回家。把它交给母亲，让母亲打凉粉。母亲在做吃的方面还是比较能干的，没下放之前，她就学会了打凉粉，而且打得很好。

母亲叫三哥到古井里去打水，三哥说水缸里有水呀，母亲说水缸里的水不是刚打的，不新鲜，不能用。三哥于是去古井挑了一担水来。母亲则把凉粉果一剖四瓣，剥出凉粉籽，剥至一小碗那么多，放入一个干净的白沙布袋，加入少量的石膏粉和一个冷饭团子，扎紧袋口，又用洗干净的一个很大的脸盆，装了一脸盆三哥刚刚打来的井水，把布袋放入水中，然后在水里捏着布袋，使劲揉、搓、挤，让布袋里的凉粉籽液慢慢溶出融化在水里。这样的揉、搓、挤大约需要15到20分钟。

（三哥和三嫂）

据说打凉粉不但是门技术活，而且颇具神秘色彩，首先说技术活，不是说人人都会打的。同样的材料，有的人会打的冻，既凝固，有的人就打不冻，也不知是什么原因。正因为这样，于是便出现了神秘色彩，说什么打凉粉的时候，旁边人不能多，最好是没有人。不能说话吵闹，否则凉粉会烦躁不安，光线不能强，要到阴凉幽静光线较暗的地方，这些话听上去似乎颇有道理。这是把凉粉拟人化了，比较离谱的是，说凉粉害羞，尤其怕有崽娘（即孕妇）看到，如果被有崽娘看到必然不冻。于是，每次打凉粉时，打凉粉的人都会先嚷嚷道：我要打凉粉了，请有崽娘先出去。弄得有崽娘非常尴尬，好像做了什么见不得人的事，灰溜溜的赶紧离开。至于灵验不灵验，谁也不知道。但人们是宁可信其有，不可信其无。

不过母亲打凉粉，每次都是冻的，而且冻得像砖块一样，这里我宁可相信母亲是做事认真细致的结果。慢工出细活，她每次总是一丝不苟的做好，当然，她也遵循那些说法。做好后放在暗凉处，盖上一条干净毛巾。凝固后，看上去便像一块圆圆的灰白色的玉，晶莹透亮。我便从竹锅刷上折下一根细竹丝（奉新人称浅帚拍哩），插入凝固的凉粉上，岿然不动。母亲得意地说：别说是浅帚拍哩，你就是插根筷子，它也不会倒。

午觉起来，母亲便喜滋滋的说：大家吃凉粉啊，我打的凉粉，今天特别好，特别冻，摔地上都摔不烂呢。于是一家人欢呼雀跃纷纷来盛了吃，放点白糖一搅拌，别提多美了。我吃了一碗还不够，又添了一大碗，母亲嗔道：别吃太多，吃多了，着凉拉肚子。我才不管了，大人们都添了。

母亲是个热情大方的人，也是为了炫耀她的手艺，还端去邻居吃，不一会儿，一大脸盆凉粉便吃的干干净净了。

还剩一些凉粉籽，母亲就把它晒干晾好，说下次还可以再打。

母亲节快要到了，谨以此文纪念母亲。也祝全天下的母亲节日快乐！幸福安康！

作者简介

杨四保

1958年5月出生，奉新罗坊人。爱好文学，有作品见诸报刊、网络平台。现居珠海，系奉新县作家协会会员。