在奉新这片神奇美丽的土地上，特色美食以其独特的魅力，成为乡村振兴道路上的一道亮丽风景。从那香飘四溢的盐包鸡，到麻辣鲜香的达英辣椒酱，每一道美食都承载着自己独特的故事。

9月4日，我们来到奉新县宋埠镇桥头村，那阵阵飘来的盐包鸡香气，令人垂涎欲滴。盐包鸡，是奉新县的特色美食之一，拥有悠久的历史传承。其独特的制作工艺，将鲜嫩的鸡肉与精细的盐巴巧妙融合，创造出令人回味无穷的美味。

“我们选用本地村民散养的土鸡为原料，将整鸡洗净、去毛后，挂在太阳下或通风处晾晒干，处理好的鸡要晾晒3个小时以上。”宋埠镇盐包鸡制作师傅熊太雪说，“然后把锅烧热，确保锅中无水分残留，待整鸡彻底晾干后，用食盐包裹整鸡，放在土灶热锅中用文火慢烘约3个小时，香喷喷的盐包鸡就制作完成了。”

据了解，在制作过程中，用秘制调料腌制后，包裹在厚厚的盐层之中的鸡，经过恰到好处的火候烘烤，鸡肉鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆。

居住在冯川镇金沙湾社区的老食客徐女士表示：“奉新宋埠的盐包鸡，那味道真是一绝。每一口都能感受到鸡肉的鲜美和盐巴的独特风味，这是我们奉新人的骄傲。”

熊太雪在将洗净的鸡晾晒。

在上富镇的达英食品有限公司，“达英辣椒酱”的创始人邹达英正在精心挑选制作辣椒酱的原材料。“我们精选优质的当地干红辣椒、紫皮香蒜、精炼菜籽油等原料。产品不仅原料健康、质量过硬，而且独具风味，在市场上广受欢迎。”

邹达英出生在奉新县的一个偏僻山村。20世纪90年代初，在镇上的社区居委会工作时，她常把自制的辣椒酱送给左邻右舍，深受大家喜爱。外出打工的乡亲也总要带上几瓶她做的辣椒酱。随着辣椒酱的口碑不断传播，越来越多的人慕名而来。不仅如此，她的辣椒酱还吸引了城里餐馆老板的注意。一些餐馆老板专程驱车前来，希望能长期订购她的辣椒酱作为店里的特色调料。2013年，已退休的邹达英在专业人士的指导下注册了商标，办起了公司，建起了生产线，带动了罗市镇、东垦场等周边村乡镇的村民就近就业。

在发展过程中，邹达英坚持“用诚心、良心做放心食品”的理念，带动了当地许多农户开拓了新的增收渠道。2018年，达英食品有限公司被认定为省级龙头企业，“达英”商标被评为江西省著名商标。此外，达英辣椒酱制作技艺也于今年6月被列入奉新县第五批县级非物质文化遗产代表性项目名录。

邹达英在晾晒辣椒。

产业兴旺是乡村振兴的引擎。只有产业兴旺，才能鼓起群众的腰包。近年来，奉新县利用得天独厚的气候条件，以及农业资源、区位优势、产业基础和市场条件等因素，鼓励村民充分发挥自身优势发展特色产业，并通过与科研机构合作，推广新品种、新技术。目前，奉新县的特色产业呈现出蓬勃发展的态势。（舒启明 邓建刚 文/图）