奉新浮奉酒 

非遗浮奉酒

技艺代代传

浮奉酒酿造技艺

入选奉新县第五批县级非物质文化代表性目录

非遗浮奉酒 技艺代代传

根据奉新县人民政府文件奉府发[2024]3号文件，浮奉酒酿造技艺入选奉新县第五批县级非物质文化代表性目录，填补了我县传统白酒酿造技艺的非遗项目空白，也是消费者和县政府对浮奉酒的一种认可。浮奉酒酿造技艺离不开国家、政府的培养，用专业的浮奉酒酿造技艺酿造出来的白酒回馈消费者，这是浮奉酒的建厂初心。

1

原料：

精选奉新本年度优质晚米

2

发酵剂：

自己生产的中高温大曲

3

酿造：

固体窖池自然发酵混蒸混烧、加一减一、老五甑法

普通白酒酿造完后就直接面向市场，往往会忽视后期贮存和勾兑，浮奉酒经过几代人的经验传承发现，酿酒是一门系统性的工程，牵一发动全身，每一个环节都有它的临界点、环环相扣，都需要专业技术的对其掌控，只有进行后期的贮存和勾兑，才能将品质最好的白酒呈现给消费者。

4

贮存：

分级、分阶段、瓦缸、平温、勾兑前、勾兑后等贮存

5

勾兑：

酒勾酒、零添加

浮奉酒经过这五大部分的组成，这一过程需要5年的储存，才达到喝后不上头、不口干、醒酒快的效果。

浮奉酒，经过五代人的精心努力，才把浮奉酒从淀粉变成糖再变成发酵酒；发展成固体发酵清蒸清烧的蒸馏白酒；再发展成大曲窖池固体自然发酵混蒸混烧、加一减一、老五甑的蒸馏白酒。

浮奉酒将继续以精湛的酿造技艺酿好酒，继续秉持让广大人民喝上身心健康的好白酒的初心，以好的品质回馈顾客，让更多的人喝上好酒，并让奉新非遗浮奉酒酿造技艺一代一代的往下传承。

- 供稿人：熊传树  -