蝶变“礼品”为商品 一瓶辣酱富乡村

——记江西达英食品有限公司董事长  邹达英

邹达英，江西省宜春市奉新县上富镇人，1990年进入上富镇社区工作，2013年在上富镇创建江西达英食品有限公司（以下简称达英公司），2022年选为江西省乡村产业振兴“头雁”。由于达英公司主要产品是辣椒酱，由此邹达英在成为乡村振兴脱贫致富的带头人的同时，也渐渐成为乡亲们口中的“辣酱达人”。

馈赠辣酱，凝聚乡情寄乡愁

邹达英出生在奉新县的一个偏僻山村，因家中兄弟姊妹众多，作为长女的她九岁就辍学在家，帮助父母售卖家中自制的辣椒酱。由于邹达英为人热情、能力出众，几年后家中所有辣椒酱门市的打理工作都交由她负责，其父母则专心负责辣椒酱的生产。久而久之，全县就有了“买辣椒酱，找达英”的说法。

上世纪90年代初，邹达英因热心助人、与人为善，被大家推选至奉新县上富镇社区居委会工作。在居委会工作期间，为了调解纠纷，帮助乡亲们排忧解难，邹达英常常把自己制作的辣椒酱免费送给左邻右舍，拉近与大家的距离，更好地找到纠纷源头，使问题一一得到更为妥善的解决。

当时正遇离乡打工潮高峰期，越来越多的乡亲外出打工。临走前，大家总要带几瓶邹达英家做的辣椒酱。乡亲们都说邹达英家的辣椒酱带着浓浓的“家乡味道”。这让邹达英备受鼓舞。为了让辣椒酱更好符合大众口味，邹达英想方设法在原有基础上创新制作工艺和配方。在原料是否剪柄去籽、选用普通油还是压榨油等这些决定着辣椒酱品质的细节上，逐一反复试验和不断摸索，终于做出更加独具特色、获得大家一致好评的辣椒酱。

花甲创业，精心管理浓乡味

2011年，邹达英退休后，有了更多的时间琢磨辣椒酱的制作和改进。就在这个时候，长期从事食品药品研究的陈武教授品尝到邹达英做的辣椒酱。陈武教授对这种独特的味道赞不绝口，同时敏锐地感觉到，这是一个扶持地方特色产业发展的好机会。循着辣椒酱的芳香找到邹达英后，陈武教授专门为她上了一堂“创业课”，同时现场观看并高度肯定了邹达英严格挑选原料、认真把控每一道工序的卫生和不断改进生产工艺的做法。陈武教授的“创业课”与高度肯定与给了邹达英极大的启发与信心。辣椒酱这么受欢迎，为什么不把“礼品”变成“商品”呢？邹达英这样想着，并决定放手一搏。

2013年，已经退休的邹达英在家乡上富镇投入资金1112万元，在专业人士的指导下办理各种证照、注册商标、建设生产线、聘请工作员工，正式成立达英公司，开启辣椒酱“礼品”变“商品”之旅。

达英公司成立后，邹达英秉持“诚信为本，质量兴企，务实进取”的经营理念，坚持“用诚心良心，做放心食品”的质量原则，带领大家做好辣椒酱的经营生产。一是把好原料优选关，精选优质干红辣椒、紫皮香蒜、精炼菜籽油为原料，同时对各类添加剂、防腐剂坚决说不，即使潜在合作公司上门推销防腐剂也一口回绝。二是把好生产流程关，对每瓶辣椒酱原料的清洁、粉碎、配置到装瓶等各个环节严格管理。三是不断应用新技术创新新工艺，投资近千万元扩建现代化标准厂房和自动化生产线，现已全面投入应用。四是建立严格的质量监控制度，提高并强化原辅料以及产成品的自检和自测能力，不仅做到每批次产品都严格按照操作规范来进行生产，同时每批次产品均抽样送至省内食品检验的权威机构进行质量检测。

质优味美，好评如潮销乡城

邹达英总说：“成本高些、利润薄些不要紧，产品美味、食品健康才是第一位的。”正是因为邹达英对原料和质量的严格要求，所以做出来的辣椒酱不仅原料健康，而且质量过硬，产品的各项标准都达到国家卫生质量标准，且多次受到上级质检部门和专家的好评。同时由于达英牌产品有着独特的口味，由此更是在广大消费者中树立了绿色、健康、美味的形象，达英牌辣椒酱在市场上越来越受人们欢迎，系列产品畅销江西、湖南、浙江、江苏、广东、上海、北京等地。

也正是因为邹达英对原料和质量的严格要求，以及达英牌产品的独特口味，达英公司也得到社会各界好评和肯定。

邹达英团队被评为全国妇联“巾帼文明岗”；达英公司成为江西省调味品协会常务理事单位、南昌大学中德食品工程中心和宜春学院认定的“产学研基地”。

2018年被宜春市政府评为农业产业化的“先进龙头企业”，被江西省工信厅评为“专精特新”中小企业；2022年，被江西省工信厅评为“专精特新”中小企业，被江西省农业农村厅授予农业产业化“省级龙头企业”称号。

“达英”商标先后获宜春市知名商标、江西省著名商标荣誉；“达英”品牌2019年被认定为“江西老字号”。达英牌辣椒酱在2021年第三届生态鄱阳湖绿色农产品博览会上获金奖。

创新经营，助力振兴富乡邻

作为省级龙头企业的创始人，邹达英想了很多办法带动周边农户开拓新的增收渠道。经过摸索，她探索出“公司+合作社+基地+农户”的产业化经营模式带领大家共同致富。大家首先成立奉新县麒麟辣椒种植合作社作为合作平台，然后各参与农户负责原材料种植，达英公司负责农户的技术指导和培训、以及种源、繁殖材料、专用肥等提供与技术和管理方面的服务，科技示范基地项目组负责技术支撑。

在日常管理中，大家严格执行“五统一”，一是统一为合作社、农户免费提供种子、辣椒苗、塑料大棚、肥料等种植农资，解决农户资金困难问题，确保农户种植面积；二是统一技术培训指导，定期邀请专业技术人员开展辣椒种植技术、生物防虫防病等内容的讲座，确保合作社、农户的辣椒生产质量；三是统一施肥防病防虫，定期开展生物防治，防止因病虫害造成损失；四是统一资金补助，公司对资金周转困难的农户担保提供帮助，为合作社发展壮大规模提供资金支持；五是统一产品销售，及时为农户提供市场价格信息，指导农户开展产品销售，公司对合作社和农户实行保底价格收购策略，解决产品销售问题。

“五统一”在提高原材料合格率的同时更带动了当地农户收入的增加。2022年，这一模式带动当地1060户农户共同致富，平均每户增收4520元。

帮贫扶弱，满腔热情暧乡亲

邹达英不仅是个敢想敢做的企业创始人、经营者，更是一个热情的邻居、社区工作者，是个热情的乡里乡亲。达英公司做大做强之后，她更是牵挂着家乡每一位父老乡亲，定期精准开展帮扶困难群众活动，及时主动解决群众各类切身实际问题。得知村里89岁的贫困户周叔学行动能力弱，正常生活难以为继，邹达英和员工每月定期看望，帮助他解决实际问题；徐丹丹全身瘫痪在床，丈夫又得了尿毒症，透析费用高昂，两个孩子都在上学，邹达英就主动负担起了孩子们的学费和每月生活费用。敬老院更是邹达英和企业员工们经常走访的对象，每逢佳节必定携带着红包和小礼品前去慰问，并送上亲手为老人们制作的各类点心，让孤寡老人感受到家庭的温暖。为解决敬老院老人们空虚、无聊，邹达英还联系企业出资买来棋牌桌、收音机等娱乐设施，丰富他们的精神生活。

“赶上乡村振兴的好时候，我要办好合作社，开好食品厂，让乡亲们的日子都过得像辣椒一样红红火火。”这是邹达英朴素的心愿，也是她会坚持走下去的路。事实上，从40岁调到社区居委会工作，到60岁注册商标建立公司，邹达英都在用实际行动一步一步实现着这一心愿。邹达英表示，她未来将继续致力于规模化辣椒种植生产基地的建成和外向型农业的发展，提高产业化经营水平，把辣椒酱产业做大做强，和老乡们一起创造更加红火的未来。

（照片与文字素材来自达英公司）