“等闲识得东风面，万紫千红总是春。” 在这个草长莺飞的季节里，有一种美食宛如春日使者，带着大自然的清新与温柔，悄然跃上人们的餐桌，它就是青团。在宜丰，人们经常用艾叶或都鼠曲草来做青团，曾经有幸吃过用另外一种植物制作的青团，味道独特，记忆犹深！那就是苎麻叶青团。

苎麻叶：春日里的宝藏食材

苎麻，这种在中国有着悠久种植历史的植物，过去常常因其茎皮纤维可用于制作优质麻布而被人们熟知。然而，在春日，苎麻那鲜嫩的叶子，也摇身一变，成为了餐桌上的美味食材。苎麻叶正面呈青绿色，背面则是浅浅的灰色，叶片形状圆润可爱。

苎麻叶不仅外形独特，营养与药用价值也不容小觑。从营养角度来看，它富含多种维生素与矿物质，为人体补充春日活力。在药用方面，据小荷医典记载，苎麻叶味甘、偏凉，具有止血和解毒的功效，对治疗创伤出血，以及虫、蛇咬伤等有一定作用 。当然，食用苎麻叶主要还是为了享受其独特风味，不过这份天然的药用属性，也为苎麻叶增添了几分神秘色彩。

苎麻叶青团：传统与美味的交织

苎麻叶青团，在一些地区是传承了数百年的著名传统小吃 。关于它的由来，还有不少有趣的传说故事。

传说远古时期，神农氏在尝百草的旅途中，有一次在山野间遭遇了狂风暴雨，被困在一处山洞。当时，他饥寒交迫，无意间发现洞外生长着大片苎麻，鲜嫩的叶子在风雨中格外显眼。神农氏尝试着采摘了一些苎麻叶，入口咀嚼，竟发现其虽略带苦涩，但有着独特的清香。他将苎麻叶与随身携带的一些谷物粉混合，制作出了最初的团子。这种团子不仅饱腹，还让神农氏在艰难处境中恢复了些许体力。后来，人们为了纪念神农氏的探索精神，也为了在春日祈求平安健康，便将苎麻叶与糯米粉等制作成青团，这一传统逐渐流传开来。

在一个名为凤凰庄的古老村落，一年夏天，村庄遭遇了罕见的灾害，洪水肆虐过后，疫病横行，村民们陷入了困境，食物短缺且身体虚弱。村里一位老者在梦中得到仙人指引，让大家去采摘山野间的苎麻叶。村民们按照指示，将采摘回来的苎麻叶与仅存的糯米混合，制作成青团。神奇的是，食用了这些青团后，村民们不仅填饱了肚子，身体也渐渐有了力气，疫病的症状也有所减轻。从此，每到春日，凤凰庄的村民们都会制作苎麻叶青团，感恩这份来自大自然的馈赠，也祈求新的一年平安顺遂。

追溯其历史，青团的诞生可回溯到两千多年前的周朝。最初，青团与寒食节紧密相连，江南人家在寒食节不生火做饭，提前准备好青团，以此缅怀祖先 。随着时间的推移，青团的制作原料日益丰富，从最初的艾草，到如今的苎麻叶等，而苎麻叶青团也在历史长河中留下了独特印记。

制作苎麻叶青团：一场春日里的美食修行

想要品尝到美味的苎麻叶青团，亲手制作无疑是最佳方式。挑选苎麻最顶头的嫩叶，这时的叶子最为鲜嫩，口感最佳。采摘回来的苎麻叶，如同带着春日山林的气息 。

将采摘的苎麻叶放入清水中，仔细清洗两遍，去除叶片上的灰尘。接着，锅中烧开水，加入一勺食盐，放入苎麻叶，大约煮三分钟，直至水变成翠绿色。这一步至关重要，不仅能去除苎麻叶的苦涩味，还能让其色泽更加鲜艳 。

然后，将焯水后的苎麻叶捞出，放入冷水中冲洗两遍，去除碱液，然后沥干水分。可以用擀面杖将其杵碎，也可借助机器将其打碎成细腻的泥状。此时，苎麻叶独特的清香弥漫开来，满是春天的味道 。

接着准备适量糯米粉与面粉，将苎麻叶泥缓缓倒入其中，同时加入适量白糖和少许食用盐，搅拌均匀。这里白糖和盐的比例可根据个人口味调整，喜欢甜口的可多放些糖，追求平衡风味的则按照常规比例添加 。

将搅拌好的面团揉成光滑的状态，随后分成一个个大小均匀的小面团，把它们搓成圆球形状。如果喜欢有馅料的青团，此时可在圆球中间挖个小洞，包入自己喜爱的馅料，再将洞口封好，搓回圆球 。

把做好的青团胚放入蒸笼，大火蒸制 15 - 20 分钟左右。当蒸笼中飘出浓郁香气，打开蒸笼，看到青团变得晶莹剔透，就说明大功告成啦 。刚出锅的苎麻叶青团，浑身碧绿晶莹，圆润 Q 弹。咬上一口，软糯的外皮在齿间散开，苎麻叶清新四溢的香味瞬间在口腔中弥漫开来，与馅料的味道相互交融，美妙无比 。

小编有话说：

能帮助到大家是我们一直努力在做的！

小伙伴们

你吃过苎麻叶青团没？

▍来源：综合网格、宜丰在线