奉新人有了家门口的酒厂，你知道吗？

一一奉新县老科协考察浮奉酒坊

11月13日上午奉新县老科协工信局分会组织部分老科技工作者来到城南赤岸镇河头村巷口奉新浮奉酒厂调研，听取了厂长熊传树的情况介绍并参观了生产车间。参观今天考察的还有奉新县文化局和旅游局原局长舒卫平同志，县人民医院原院长廖小平等有关老科协工作者。

他们一行实地参观了浮奉酒酿造车间，制作工艺及生产流程。他们对浮奉酒传承人熊传树沿用“老五甑”，“混蒸混烧”的传统工艺颇有兴趣。 熊传树是当年浮云酒厂的技术员，2016年曾获得江西省酿酒师和评酒师技术职称，他主持的浮云酒也曾获得了省、部优产品证书。他妻子金爱菊是当年浮云酒厂金继旭厂长的妹妹，也是当年酒厂的化验员。为传承地方酿酒技术，促进地方产业发展，熊传树夫妇俩于2015年组建了浮奉酒坊，酒坊位于奉新县赤岸镇河头村，是一家有专业技术的、能给消费者是一个安心、符合国家白酒新标的白酒小型企业。酿好浮奉酒，原料是基础，为此，酒坊选用奉新本地当年度优质晚稻米为主料、谷壳为辅料，大曲为发酵剂，本年度的大米活力强，加上熊传树自家早年存的3000多斤30多年的浮云原浆散酒，为浮奉酒的生产勾兑提供了绝佳优越条件。酿好浮奉酒，工艺是关键。

熊传树采用传统“老五甑工艺”，即窖池固体大曲自然发酵、加一减一、混蒸混烧的蒸馏酿造工艺。避免了后期添加香精、香料来调香调味。同时采用老酒引新酒的勾兑方法酿造出浮奉酒。

他们在传承了当年浮云酒的酿造技术的基础上，坚持食品安全标准，坚持产品质量原则，以精选奉新优质大米为原材料，以大米固体大曲窖池自然发酵，混蒸混烧，精心贮存，酒勾酒，再经科学储存的专业技术，确保不用添加酒本身之外的东西，浮奉酒运用浮云酒酿酒的专业技术和老五甑的经典混蒸混烧相结合，使浮奉酒符合新标白酒标准。浮奉酒酒体清亮略有微黄，闻有清香，喝是浓香，回味是酱香的特点，喝后不上头，不口干，长期贮存酒味会从清香到浓香再到酱香，最后是醇香醇味，这就是老酒的味道，也是浮奉酒的味道，更是让奉新当地群众喜爱喝的浮奉酒。

曾冯发供稿