诚信一家人，同酿“良心酒”

他们为奉新非物质文化遗产的生存和繁荣撑起了一片蓝天。

奉新浮奉酒出自奉新县赤岸镇河头村巷口组浮奉酒坊，为全县白酒一个品牌。浮奉酒采用的是中国传统白酒的一种发酵蒸馏工艺，精选当年产的优质大米，窑池大曲、固体发酵、混蒸混烧、加一减一(踩槽、丢槽)、原料槽老五甑的全过程。这种工艺可以提高酒粮的利用率，提高出酒率，还特别增加醇香醇味物质在酒醅中的积累，增加酒的香气和酒体的醇厚与浓郁。

2024年6月，浮奉酒酿造技艺被奉新县人民政府公布为全县第五批县级非物质文化遗产代表性项目名录。2024年10月，江西省食品工业协会评定浮奉牌浮奉酒(50%vol、54%vol特香)感官质量达到江西省优质酒水平。2024年12月，在“物华天宝•赣都有礼”第二届江西手礼展示周系列活动中，浮奉酒获铜奖，受到江西省文化和旅游厅的表彰。

说的非遗产品浮奉酒，我又得不夸夸浮奉酒近三代传人金爱菊、熊传树和熊金河。

浮奉酒酿造技艺的第三代传人金爱菊，自幼就跟随父亲、胞兄学做酒，上世纪八十年代进入浮云酒厂工作，并推荐在江西工业大学深造，获得酿造专业技术职称。学成归来，担任浮云酒厂的检验质量把关工作，为浮奉酒酿造技艺的传承留下了不少重要数据的记载。

浮奉酒酿造技艺的第四代传人熊传树，他是非遗传承的有心人。他上世纪八十年代初进浮云酒厂学艺，一九八二年参军入伍报效国家。一九八五年十月退伍，回到奉新浮云酒厂，他工作勤奋，认真负责，更可贵的是勇于探索和钻研技术。特别是和金爱菊喜结连理后，共同探讨，在白酒勾兑方面进步很快，挤身进了江西省白酒评委行列，为当年奉新浮云酒获得部优、省优品牌，发挥了重要作用，使浮奉酒酿造技艺"老五甑法"有了理论性突破，他是非遗酿造技艺传承的关键。

熊传树、金爱菊都是一九六三生人，一九九一年九月，他们的儿子熊金河降生于做酒的世家，自幼耳濡目染，与酒情感息息相关，这对他成为浮奉酒酿造技艺第五代传人奠定了坚实基础。

浮奉酒酿造技艺的第五代传人熊金河，性格活泼开朗、心地善良、头脑灵活，他身上遗传着母亲的聪慧，父亲军人的豪爽。二00九年，他从江西省电子信息工程学院数控专业毕业后，在江苏无锡一家公司工作，二0一二年回南昌创业，后来奉新酒厂改制，浮云酒停止了生产，奉新特产浮云酒退出市场。熊传树、金爱菊夫妇担心浮奉酒酿造技艺失传，便召开家庭会，决定创办浮奉酒坊。当时在南昌创业稍有成就的熊金河，毅然回家乡和父母一道创办浮奉酒坊。办厂初期，他们克服重重困难，共同研究吸取了奉新浮云酒的酿制工艺，结合自身特点，加以提炼和改进，终于形成了独特的工艺。浮奉酒选用奉新当年的优质大米，运用浮云酒的酿制工艺，加上“老五甑”的经典混蒸混烧、自然发酵、精心贮存，确保不添加酒本身以外的东西。浮奉酒清亮略微黄，具有老酒的特征,闻是清香，喝是浓香，回味是酱香，喝后醒酒快，不上头不口干，使浮奉酒酿造技艺得到创新和提升。

熊金河这个九0后的年青人，不仅传承了浮奉酒的酿造技，更重要的是传承了父母乐善行施，热心公益。他秉承良好家风，做诚信人，酿良心酒。熊金河酿造技艺进步很快，得到了同行业内的认可，二0二四年荣获江西省十三届白酒评委资格。

作者：舒卫平 曾任奉新县文化局长，旅游局局长

摄影:曾冯发，饶卫华